Таджин с барабулькой - Блюда из овощей - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Таджин с барабулькой

Таджин - это овощное блюдо с мясом или рыбой. Таджин очень любят готовить в странах Магриба. Таджин - это еще и специальная керамическая или чугунная посуда для приготовления этого блюда.

Магрибская кухня

Ингредиенты:

Таджин с барабулькой

  • 12 небольших барабулек
  • 150 г очищенного зеленого горошка
  • 100 г молодого зеленого горошка в стручках
  • 750 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 100 г лиловых оливок
  • 2 соленых лимона
  • 1 ч.л. зерен аниса
  • 1 ч.л молотого кумина
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 350 мл горячей воды
  • 1/2 ч.л. порошка шафрана
  • 1 ч.л. тростникового сахара
  • 50 г изюма
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 пучка кинзы
  • соль, перец

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и вымыть. Порошок шафрана залить горячей водой и дать настояться.

Картофель и лук очистить и вымыть. Лук мелко нарезать. В большом сотейнике на медленном огне обжарить лук до прозрачности. Добавить в сотейник все специи, сахар и изюм, тщательно перемешать. Положить картофель и влить воду с шафраном. Добавить маслины и нарезанные четвертинками лимоны. Посолить, поперчить и готовить под крышкой на медленном огне 35-40 минут.

Положить в сотейник оба вида горошка. Если вода выкипела, долить немного кипятка. Тушить под крышкой еще 10 минут.

Выложить рыбу на овощи цветочком и готовить на медленном огне под крышкой еще 10 минут. Кинзу вымыть, обсушить и крупно порубить. Подать таджин горячим, посыпав кинзой.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "


 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости