Таджин из цесарки с инжиром - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Таджин из цесарки с инжиром

Таджин - это овощное блюдо с мясом или рыбой. Таджин очень любят готовить в странах Магриба. Таджин - это еще и специальная керамическая или чугунная посуда для приготовления этого блюда.

Турецкая кухня

Ингредиенты:

Таджин из цесарки с инжиром

  • 1 нарезанная порционными кусочками цесарка
  • 8 сушеных плодов инжира
  • 4 измельченные головки репчатого лука
  • 2 нарезанных кружочками баклажана
  • 1 пучок кинзы
  • оливковое масло
  • 2 капли спиртовой настойки шафрана
  • 50 мл теплой воды
  • 1 ч.л. паприки (с горкой)
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1/2 ч.л. молотого острого перца
  • соль
  • крупная поваренная соль

Приготовление:

В сотейнике (или таджине) обжарить кусочки цесарки на 2 стол. ложках масла. Мясо переложить в другую посуду и обжарить лук до прозрачности.

Поместить в сотейник все специи и инжир. Хорошо перемешать и добавить обжаренное мясо. Влить 200 мл воды, накрыть сотейник крышкой и тушить в духовке 1 час 30 минут при 180 °С.

Баклажаны выложить на плоское блюдо, посыпать крупной поваренной солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Соль стряхнуть и обжарить баклажаны в небольшом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Добавить баклажаны в сотейник и тушить блюдо еще 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол посыпать таджин рубленой кинзой.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "













 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости