Седло косули в винном соусе - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Седло косули в винном соусе

Австрийская кухня

Ингредиенты:

Седло косули в винном соусе

  • 1 седло (спинная часть) косули
  • 150 г сала, нарезанного полосками
  • соль, перец
  • оливковое масло
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 1/4 корня сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 250 мл красного вина
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 100 мл сливок
  • несколько ягод белого винограда
  • дольки яблок
  • каштаны

Приготовление:

Нашпиговать спинную часть косули салом, посолить, поперчить и обжарить в масле. Добавить лук. Нагреть духовку до 200°.

Овощи и коренья мелко нарезать. Добавить к мясу и немного обжарить. Седло косули выложить в форму для запекания, полить половиной вина и поставить в духовку на 20 мин. Вынуть мясо и овощи и поставить в теплое место.

Сок от жаркого развести оставшимся вином. Добавить толченые ягоды можжевельника, долить лимонный сок и сливки, положить яблоки и уварить, протереть через сито, посолить и поперчить.

Отделить мясо от костей, нарезать и насадить обратно на кости. Подавать с луком и соусом. Украсить виноградом и каштанами.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "














 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости