Оленина с грибами - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Оленина с грибами

Латино-американская кухня

Ингредиенты:

Оленина с грибами

  • 240 г демигласа из телятины
  • 500 г свежей ежевики
  • соль, черный молотый перец
  • 4 куска филе оленины весом по 180 г
  • 2 дольки чеснока
  • небольшая веточка розмарина
  • 1 корень сельдерея
  • 1 крупная картофелина
  • 1/2 ст. каштанов
  • 4 ст. л. густых сливок
  • 4 ст. различных экзотических грибов (шиитаке, шампиньоны или лисички)
  • 1 ст. л. свежего протертого чеснока
  • 1 ст. л. свежих нарезанных трав
  • несколько капель лимонного сока
  • 10 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Посолите и поперчите мясо и поджарьте его на масле с обеих сторон в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, 3 ст. л. масла и розмарин и поливайте жидкостью мясо, пока оно будет готовиться. Доведите до желаемой степени прожарки.

Очищенные и нарезанные сельдерей и картофель отварите до мягкости, пюрируйте. В небольшой кастрюльке поджарьте каштаны с маслом до золотисто-коричневого цвета(около 10 минут). Измельчите каштаны в комбайне. Добавьте их вместе со сливками и маслом к пюре, перемешайте и приправьте по вкусу. Если пюре получилось суховатым, добавьте еще сливок. Держите пюре теплым.

В горячей сковороде распустите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте очищенные и обработанные грибы, посолите и поперчите. Жарьте грибы на сильном огне, пока вся жидкость не испарится. Добавьте чеснок, лимонный сок, зелень и остальное масло. Уменьшите огонь и готовьте, пока грибы не станут нежными и мягкими. Попробуйте и, если нужно, добавьте еще приправ. Варите в ежевичном демигласе около часа. Снова попробуйте и доведите с помощью специй до нужного вам вкуса.

Выложите ложку пюре из сельдерея в центр тарелки, с одной стороны выложите грибы. Оленину нарежьте небольшими ломтиками и аккуратно выложите поверх пюре. Сверху полейте соусом и украсьте свежей ежевикой и малиной. Вы также можете подавать это блюдо и с добавлением других овощей — к примеру, зеленой стручковой фасолью, шпинатом или другими сезонными овощами. Украсьте зеленью.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "












 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости