Говядина с почками - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Говядина с почками

Английская кухня

Ингредиенты:

Говядина с почками

  • 50 г муки
  • соль, молотый черный перец
  • 900 г очищенной от жира и нарезанной кубиками постной говядины
  • 4 очищенные и нарезанные бараньи почки
  • 25 г сливочного масла
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 рубленая луковица
  • 450 мл говяжьего бульона
  • 2 ст. л. уорчестерского соуса
  • щепотка горчичного порошка
  • 350 г слоеного теста (замороженное предварительно разморозить)
  • взбитое яйцо для смазывания

Приготовление:

Приправить муку и обвалять в ней кусочки говядины и почек. Разогреть сливочное масло и 1/2 растительного, обжарить говядину и почки до румяной корочки.

Переложить мясо и почки на тарелку. Обжарить лук до мягкости в остатке растительного масла. Положить говядину и почки на сковороду, добавить бульон, соус, горчицу и приправить. Тушить 3 часа.

Дать мясу и почкам охладиться, затем переложить в большую форму для пирога. Раскатать тесто в круг, чуть больший по внешнему диаметру, чем форма, вырезать из него кольцо и выложить по краю емкости. Смочить кольцо водой.

Выложить на форму круг из теста и слегка прижать его края к кольцу. Раскатать остатки теста, вырезать из них фигурки рифленой формочкой и украсить «крышечку».

Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать 25-30 минуты при температуре 220°С для электрической и 180°С для газовой духовки. Подавать немедленно, иначе «крышечка» станет влажной.

СОВЕТ: Перед выпеканием дайте «крышечке» настояться в течение 30 минут, чтобы тесто окрепло.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "













 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости