Сорбет из манго с гренками - Десерты - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Сорбет из манго с гренками

Шведская кухня

Ингредиенты:

Сорбет из манго с гренками

    Для сорбета:
  • 200 г гранулированного сахара
  • 1 лимон
  • 2 взбитых яичных белка
  • 0,7 л воды
  • 0,3 л пюре манго

  • Для шведских гренок:
  • 560 г муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 5 яиц
  • 120 мл молока комнатной температуры
  • 60 г сахара
  • 10 г соли
  • 340 г размягченного сливочного масла

  • Для сабайона:
  • 6 желтков
  • 120 г сахара
  • 230 мл жирных сливок (35%)
  • 230 мл сметаны (30%)
  • 170 мл шампанского
  • 1/2 манго

Приготовление:

Готовим сорбет. С лимона снимите цедру и поместите ее в емкость для мороженого. Добавьте сахар, полейте теплой водой, введите сок лимона и пюре манго.

Поместите емкость в мороженицу на 35 минуг, во время процесса приготовления добавьте яичный белок. Поместите в морозилку минимум на 12 часов.

Для шведских гренок соедините муку и дрожжи. Добавьте яйца, сахар, соль, молоко и смешайте в комбайне на небольшой скорости. Понемногу добавьте масло и сделайте мягкое тесто. Пусть оно подходит, пока не увеличится в 2 раза. Выложите тесто в квадратные формы и выпекайте при температуре 175 "С.

Сабайон из шампанского: Смешайте желтки, сахар и шампанское и поставьте на водяную баню. Взбивайте, пока масса не станет светлой и густой, — от 8 до 10 минут. Снимите с огня — пусть смесь отстоится 1 минуту. Соедините сливки и сметану, взбивайте до образования твердых пиков. Введите сливочный крем в сабайон, добавьте пюре манго, поместите в кондитерский мешок и охлаждайте минимум 2 часа.

На терелку выложите гренки, сверху шарики сорбета и полейте сабайоном из шампанского. Украсьте листочками мяты.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Кухни мира "

 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости