Щи зеленые
Ингредиенты:
- мясо, 60 г
- шпинат, 100 г
- сметана, 10 г
- картофель, 50 г
- одно яйцо
Приготовление:
Из 80 г мяса с костями, мякоть срезать (она пойдет на кнели), а из костей сварить прозрачный бульон. Бульон процедить.
Шпинат перебрать и хорошо промыть в нескольких водах. Картофель помыть, очистить и нарезать на 4-6 частей (или кубиков). Опустить картофель и шпинат в кипящий бульон и варить под крышкой на медленном огне, пока картофель не разварится (20-30 мин).
Бульон процедить. Шпинат и картофель протереть сквозь сито в бульон. Все еще раз поставить на огонь и дать прогреться до пара (но не кипятить).
Готовые щи заправить. Для заправки четверть сырого желтка растереть с 1 ч. ложкой сметаны и добавить в готовые щи.
Из мякоти мяса сделать кнели.
Щи подавать с мясными кнелями и половинкой крутого яйца.
Приятного аппетита!
