Суп-пюре из курицы - Мясные супы - Детское питание - Рецепты приготовления с фото различных блюд, напитков, десертов

Кулинарные рецепты с фото

Суп-пюре из курицы

Ингредиенты:Суп-пюре из курицы

 

  • курица, 400 г
  • коренья (петрушка, порей), 50 г
  • сливочное масло, 10 г
  • мука, 6г
  • желток одного яйца
  • молоко, 50г

Приготовление:

Свежую курочку обработать, натереть мукой, опалить и выпотрошить. Затем вымыть хорошо и разрубить на небольшие кусочкики. После залить 7 стаканами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне под крышкой. Когда бульон закипит, дать пене укрепиться, снять ее ложкой, добавить 1 ст. ложку соли. Добавить в бульон белые коренья, довести до кипения и, уменьшив огонь, на медленном огне варить бульон до мягкости курицы (1,5-2 ч).
Когда курица сварится, куски вынуть, снять мясо, а кости опять положить в бульон до окончания его варки. Готовый куриный бульон процедить. (Можно курицу не рубить на куски, а сварить ее в целом виде.)
Из отварного мяса курицы приготовить куриное пюре. С этой целью мякоть курицы 2-3 раза пропустить через мясорубку, разбавить 1-2 ст. ложками холодного бульона и протереть сквозь сито, затем соединить с заправкой.
Для заправки куриного пюре (на 1 порцию) взять 1 ч. ложку сливочного масла и распустить в небольшой кастрюльке, добавить 1 ч. ложку муки, обжарить до желтого цвета, долить стакан горячего процеженного куриного бульона, довести до кипения и, непрерывно помешивая, чтобы не было комков, проварить 20 мин до густоты. Затем, все время помешивая, смешать с куриным пюре (четвёртую часть), подсолить и довести до кипения. Если суп-пюре получится густым, добавить горячий куриный бульон и довести суп-пюре до нормальной густоты (он должен быть и не очень жидким, и не очень густым). В конце добавить 1 ч. ложку сливочного масла и все хорошо перемешать.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости