Шоколадный пудинг с имбирем
Ингредиенты:
- 85 г сливочного масла
- 330 г сахарного песка
- 6 яичных желтков
- 20 мл рома
- по 20 г молотого имбиря и какао-порошка
- 3 яичных белка
- 2 груши
- 1 палочка корицы
- по 75 г молотого миндаля и крошки шоколадного бисквита
- по 125 мл молока и сливок
- 40 мл грушевой настойки
- 1 стручок ванили
- 100 мл красного вина
- 1 ст.л. лимонного сока
- 60 г жареных грецких орехов
- 80 г брусники
- 12 половинок грецких орехов для украшения
Приготовление:
Растереть масло, 45 г сахара и 3 желтка с бисквитной крошкой, ромом, имбирем, какао и миндалем. Взбить белки с 45 г сахара и перемешать с тестом. Разложить в формы.
Запекать пудинг в духовке на паровой бане 30 мин при температуре 180°. Очистить груши, вынуть косточки и нарезать тонкими дольками, Сбрызнуть лимонным соком.
Сварить сироп из 80 г сахарного песка и 125 мл воды. Немного уварить. Сварить в сиропе ломтики груш. Незадолго до готовности влить грушевую настойку.
Вскипятить молоко, сливки, 100 г сахара, стручок ванили и грецкие орехи. Ваниль вынуть. Взбить соус с 3 желтками на паровой бане до загустения. Процедить и поставить на холод.
Вскипятить красное вино с 60 г сахарного песка и палочкой корицы, добавить бруснику и около 5 мин варить на слабом огне. Вынуть корицу. Компот охладить.
Поддеть ножом края пудингов и опрокинуть формочки на тарелки. Подавать с соусом из грецких орехов, дольками груш и брусникой, украсив половинками грецких орехов.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Десерты "
